数あるとろみ剤の中から、どのようなものを選べばよいか迷った経験はないでしょうか。
使用する食品や好みなどによって選ぶべき種類は異なるため、それぞれの特徴を把握しておくと安心です。
本記事では、とろみ剤の種類について解説します。

▼とろみ剤の種類

■デンプン系
デンプン系のとろみ剤は、以前から広く使われてきた種類です。
とろみが付くまでに時間がかかりやすく、食品の温度によって仕上がりが変化しやすい特徴があります。
また、唾液に含まれる消化酵素の影響でとろみが薄まってしまうこともあるため、使用のタイミングに注意が必要です。

■グアガム系
グアガム系のとろみ剤は、少量でもとろみが付きやすいタイプです。
溶けやすさにはすぐれているものの、時間の経過とともにとろみが強くなりすぎることもあるため、調整には慣れが求められます。
冷たい飲み物にも比較的なじみますが、独特のにおいが感じられる場合があるため、味への影響が気になることもあるでしょう。

■キサンタンガム系
キサンタンガム系のとろみ剤は最も多く使われているタイプで、食品本来の風味を損ないにくい点が大きな魅力です。
また温度による影響を受けにくく、時間が経ってもとろみが安定しやすいため、介護や医療の現場でも選ばれる場面が増えています。
さらに、透明感を保ちやすいため、見た目にこだわる場合にも適しています。


▼まとめ
とろみ剤の種類には、主にデンプン系・グアガム系・キサンタンガム系などがあります。
それぞれの特徴を理解したうえで、利用者の状態に合ったものを選びましょう。
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